我们用科技改变玉米，用玉米创造美好生活
发布时间 ：
2024-09-27
玉米淀粉（corn starch）又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强。
玉米淀粉（corn starch）又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强。
玉米淀粉用途
食品加工
玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、方便面、火腿肠、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。
淀粉糖
淀粉糖是玉米淀粉深加工产量最大的一类产品。淀粉糖的种类繁多，附加值较大，主要包括葡萄糖、麦芽糖、麦芽糖浆、果糖等产品，以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主，这类品种占淀粉糖比重的 80%以上。淀粉糖可直接用于食品添加，也是下游产品的原料，例如，葡萄糖、麦芽糖、果糖，可直接用于食品，加氢处理后，分别得到山梨醇、麦芽糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇，应用于食品工业、化妆品工业、农业等领域。
造纸行业
在造纸精细化学品中，淀粉及其衍生物是重要的化学添加剂。淀粉具有丰富资源，价格便宜，供应稳定，使用方便，可化学改性及生物降解等优点。
生产赖氨酸、味精等
赖氨酸是动物体内不能合成，必需从外界摄取的必需氨基酸，它的缺乏将影响其他氨基酸的吸收；味精（谷氨酸钠）是鲜味剂，广泛地应用在饮食业及烹饪调味。
生产变性淀粉
变性淀粉是利用物理、化学和酶等手段改变天然淀粉的性质，使其符合各行各业应用的需要，变性淀粉的使用量和范围非常广，目前我国已经生产出了预糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等应用到纺织、造纸、食品、石油、建筑、农业饲料、日用化工等行业共70多个品种。
变性淀粉在食品工业的应用可以增强食品的韧性和粘度，改善食品的口感，延长保存期，由于通过变性提高了淀粉糊的透明度，因此可以改善食品的外观，提高其光泽度。所以在生产方便食品、肉制品、调味料、酸奶、果冻、糖果、松脆点心、豆沙馅、休闲食品等都可以添加变性淀粉，以提高产品质量。
其他用途
玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”(又称芡汁)，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
玉米淀粉特性
可持续性
玉米淀粉是一种天然的、可再生的资源，来源于玉米，这使这使得它在可持续性方面具有显著优势。
良好的加工性能
玉米淀粉具有良好的加工性能，能够通过不同的工艺处理，转化为多种形态和功能的产品。
粘性和流动性
它常被用作增稠剂、稳定剂和成型剂，广泛应用于制作糕点、面条、糖果和酱料等多种食品中。玉米淀粉能够提供理想的粘度和流动性，使得食品在加工和储存过程中保持良好的质构和口感。
热稳定性和酸碱稳定性
玉米淀粉具有良好的热稳定性和酸碱稳定性，这使得它在各种烹饪条件下都能保持其功能特性。
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